（胡斯俊报道）近日，江西省肿瘤医院肝胆一病区李小军副主任在江西省肿瘤医院短视频平台发布了一条《癌症饮食科普小课堂》的视频，为大家讲解了生活中容易致癌的食物以及如何科学防癌，得到了广大医护人员、患者及家属的关注。
说到致癌食物，医学界普遍认为人们常吃的食物中，腌制、油炸、霉变食物，是癌细胞最喜爱的。那么，在日常生活中，哪些食物又是不健康的呢？李小军副主任在视频中指出：蕨菜就是其中之一。很多人认为蕨菜是绿色无污染的健康食品，还可以防癌，但其实它是迄今为止唯一会致癌的蔬菜。蕨菜里的原蕨苷是易致癌的罪魁祸首。原蕨苷会和氨基酸反应，破坏遗传物质DNA，引起大量正常细胞发生变化，最终促成癌细胞的生成。蕨菜中虽然含有致癌物质，但少量、偶尔食用并不会致癌，而且含有致癌物质并不等于一定会导致癌症。长期大量食用原蕨苷，会使患食道癌的几率增加，但需要常年累积才有可能引发癌症。蕨菜中的致癌物质属于水溶性，而且蕨菜的幼嫩部分中含量更高，可以只食用蕨菜茎的部分，制作之前应用清水洗净，可通过水煮的方法降低蕨菜中原蕨苷的含量。
李小军副主任还在视频中提到另外一种非常致癌食品，就是大家熟知的槟榔。它靠着耐嚼、提神的广告语，成为了不少人喜爱的零食之一。早在2003年，槟榔就被世界卫生组织列为一级致癌物，是和香烟中的尼古丁、发霉食物里的黄曲霉素齐名，槟榔纤维非常粗糙，咀嚼槟榔，使槟榔纤维长期与口腔黏膜摩擦，会造成口腔黏膜的局部外伤和慢性损伤。有研究显示，嚼槟榔者的患病风险是不嚼槟榔者人群的109—287倍！
李小军主任温馨提示：食物只是导致癌症的一类诱因，此外还有基因遗传、生活方式、工作环境等因素导致的癌症，如果想要避免癌症的发生，就要从日常生活的方方面面多注意，这样才能够有效的预防癌症的发生。想要预防癌症的发生，也要注意做好身体的体检，建议有遗传家族史的人，或者40岁以上的中年人，每年去医院针对癌症体检一次，有利于癌症的早发现、早治疗。
